新买的商用烤箱先别急着用，得先做三件事。头一件是开箱检查烤箱内部，看看有没有划痕或零件掉包。第二件是空烤半小时，让烤箱均匀受热。第三件是清理烤盘油渍，用干布擦干净。做完这三步才能正式用，不然容易生锈发霉。

为啥得这么整呢？因为烤箱刚出厂时内部可能有灰尘或运输震动造成的划痕，空烤能消除残留水分和异味。数据说30%的烤箱故障是没做空烤导致的，比如某品牌售后统计，新机空烤不足的故障率高达42%。擦烤盘是为了防止油滴落腐蚀加热管，实验证明脏烤盘会让加热效率下降15%。这些步骤看似麻烦，但省下的维修费可比麻烦多。