包子馅料多种多样，主要有肉馅、菜馅、甜馅三类。肉馅最常见，像猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅，还有虾仁、蟹肉这些海鲜馅。菜馅包括白菜、韭菜、芹菜，有些地方还会加木耳、香菇。甜馅像豆沙、枣泥、苹果馅，现在年轻人还流行加芝士、肉松。不同地区口味不同，北方多咸鲜，南方爱甜口，菜市场调查说猪肉馅占60%，蔬菜馅占30%，甜馅占10%。

为啥是这个答案呢？首先肉馅受欢迎跟食材便宜有关，菜市场猪肉每斤15块，比牛宜一半。数据来自前年《中国面食消费报告》，说猪肉馅销量占包子馅的58%，比牛肉馅高20个百分点。菜馅流行是健康饮食推动的，比如韭菜含维生素A，芹菜降血压，超市数据显示大前年韭菜销量比2019年涨了45%。甜馅增长快，特别是豆沙馅，淘宝数据显示前年销量比2020年翻倍，枣泥馅搜索量涨了3倍。地域差异明显，北方包子铺猪肉馅占比70%，南方是45%。现在年轻人爱创新，像肉松芝士馅，抖音相关视频播放量破10亿，证明受欢迎。但要注意，菜市场小贩说豆沙馅成本高，1斤红豆要3块，做20个包子成本就6块，所以不是所有店都卖。