土豆放烤箱烤大概40分钟，先预热到200度烤20分钟，再调到180度继续烤20分钟，撒点盐撒点油翻翻面再烤10分钟就熟了。小土豆500克左右，大土豆800克以上，时间可以多加5-10分钟。要垫锡纸防粘，中途别频繁开烤箱门。

为什么这样烤？温度太高容易烤焦，太低不熟，所以先高温逼出水分，再低温慢慢烤，这样土豆皮脆肉嫩。实验数据表明，500克土豆用200度烤25分钟，180度烤15分钟，10分钟翻面，熟得均匀。大土豆因为体积大，热量传递慢，需要多烤5-10分钟让中心变软。锡纸垫底能防止土豆汁液滴到烤箱里，省事又安全。开烤箱门会流失热量，导致表面变干，所以中途别开太多。小土豆时间可以少调5分钟，大土豆多调，根据实际大小灵活调整。