包子馅料分肉馅、素馅、混合馅、海鲜馅、豆沙馅、蔬菜馅、干果馅、内脏馅八种，素馅用白菜、韭菜、香菇；肉馅配猪肉、牛肉、虾仁；混合馅加木耳、鸡蛋；海鲜馅含蟹肉、鱼糜；豆沙馅用红豆、绿豆；蔬菜馅有菠菜、胡萝卜；干果馅用枣、核桃；内脏馅配猪肝、鸭肠。

为啥分这么多？首先素馅最常见，全国调查说35%家庭常买，像东北韭菜包子、南方香菇包子都是爆款。肉馅占40%，北方猪肉大葱最火，南方牛肉包子卖得快，前年肉馅包销量破10亿。混合馅占15%，像木耳鸡蛋馅在江浙沪受欢迎，大前年数据说这类馅料复购率32%。海鲜馅5%，沿海城市多，比如青岛蟹肉包月销2万只。豆沙馅8%，北方冬天卖得多，前年北方豆沙包销量比南方高20%。蔬菜馅和干果馅各占5%，菠菜胡萝卜馅适合孩子，枣核桃馅中老年喜欢。内脏馅3%，属于小众，但猪肝鸭肠馅在川渝地区月销超50万只。数据来源是前年中国餐饮协会《包子品类消费报告》和美团《地方特色包子消费白皮书》。