包麦油脂的馅料主要用糯米、芝麻、花生、糖、猪油，加少量盐和碱水调馅。糯米做基础，芝麻花生给香味，糖和猪油提甜腻，盐和碱水调软硬。

为什么选这几种材料呢？首先糯米占60%左右，因为要粘合其他食材不松散，传统食谱里糯米占比最高。芝麻花生各10%，芝麻香浓花生酥脆，合起来给馅料双重口感。糖和猪油各5%，糖是甜味来源，猪油增加油腻感，传统数据显示猪油能让馅料更油润。盐0.5%、碱水0.5%，盐提鲜碱水让糯米更Q弹，据《中国糕点工艺》统计，碱水使用量超过1%会发苦。还有可能加核桃或葡萄干，但一般不超过馅料总量的5%，避免喧宾夺主。比如有些师傅会加3%核桃碎，但这是个人改良，传统配方没强制要求。