黔江鸡杂利润挺可观滴，成本价每份15块，卖25块能赚10块。回本周期就3个月左右，复购率有六成多。不过得注意选址，学校附近月流水能破2万，社区店就少两成。

为啥利润是这个样嘞？黔江鸡杂成本主要是鸡杂、辣椒酱、调料，鸡杂批发价每斤8块，辣椒酱自己炒省了2块。按客单价25块算，每份净利润10块。假设月营业额2万的话，净利润大概3千5百多。根据前年重庆餐饮协会数据，黔江鸡杂净利润率普遍在15%-20%之间，复购率比普通小吃高30%。但竞争也大，新店开在老店旁边月亏八百块都有可能。要是选址在菜市场出口或夜市，翻台率能上8次，单日流水轻松破五千块。不过要注意辣椒酱配方，用本地人爱的七三辣，回头客才多。