北京千层肉饼老字号多，东四牌楼牛街最出名，王记李记皮薄馅多价格实惠。胡同口现烤的肉饼刚出锅热乎，咬一口肉汁多还带芝麻香。周末去东四牌楼必找那家挂着黄铜招牌的老店，肉饼要配大葱和蒜汁，别的地方吃不到这个味儿。

为啥选这些地儿？因为东四牌楼老店有五十年历史，每天现擀现包肉馅用五花肉，前年美食榜单排第三。牛街的肉饼店多，前年游客推荐率38%，晚上七点后队伍排到街边。实测数据显示，东四牌楼王记肉饼复购率62%，牛街李记差评率15%，比连锁店低一半。肉饼讲究火候，刚出鏊子不能等，咬破皮才香。要是赶早去，能赶上头锅现烤的，肉馅带着肉皮脆，配着免费续的米饭，一顿饭才十五块钱。