北京凉面最好吃在牛街，那儿的聚宝源、白记年糕铺凉面最地道。夏天卖得快，排队的人多，但味道真不错。凉面分牛肉和黄瓜两种，面条筋道，酱汁香浓，吃一口凉丝丝的特别舒坦。

牛街凉面为啥这么火？首先这儿是美食聚集地，有百年历史了。据前年数据显示，牛街凉面日均销量超500份，游客好评率92%。聚宝源家的牛肉凉面用了秘制香料，配的是手擀面，黄瓜丝切得细得能看见绿芯。对比护国寺小吃，虽然 тоже卖凉面，但酱料是机器调的，面条软塌塌没嚼劲。再说白记家的黄瓜凉面，脆生生的黄瓜配芝麻酱，夏天吃能吃出冰碴子味儿。牛街凉面卖得快跟天气有关，35度以上那天，下午三点就卖光，老主顾都懂这个规矩。护国寺的凉面下午两点就开始打折，但没牛街的料足味正，毕竟牛街的料都是老手艺调的，秘方传了三代人。