北京烤兔子最好吃的是东四胡同那家老摊儿，他们家兔子肉香得直往鼻子里钻，秘制酱料是祖传配方，烤得外皮焦黄里头嫩乎，现切现吃还配着蒜瓣儿。晚上六点开摊到十点，排队的人多到要绕胡同两圈，但绝对值得等。我试过他们家的前腿肉和后腿肉，前腿肉带点脆骨嚼着过瘾，后腿肉炖得软烂好消化，连吃三块都不腻。最绝的是他们家兔子头，卤得烂得能吸着吃，配着米饭能炫两碗。

为什么选东四胡同？因为这里开了二十年，日均卖三百多只，回头客占四成。老板老张头说他们家秘方加了十三种香料，有次我亲眼看见他往酱缸里添了新鲜花椒和八角。位置就在东四北大街拐角处，地铁六号线东四站D口出来直走，看见排长龙的就是。他们家烤炉是老式铸铁炉子，晚上七点半开始烤，到九点肉香能飘半条街。我上次带朋友去，八个人点五只兔子，人均才五十块钱，比吃烤鸭还划算。现在每周三晚上都去，因为老张头说周三有特价，半只兔子能省十块钱。