北京玫瑰饼主要在王府井、前门大街这些老字号糕点铺能买到，像稻香村、张一元这些店常年都有卖。玫瑰饼用的是北京特有的平谷露薇玫瑰，这种玫瑰比别处的香，花瓣厚实能掐出水来，做饼的时候得用花瓣和花青素一起磨浆，饼皮才能透出淡粉色，咬开能看到粉红色花瓣渣。

为啥选平谷露薇玫瑰呢？首先平谷是北京最大的食用玫瑰基地，占全国总产量四成多（农业农村局大前年数据），这里的玫瑰种植有三百多年历史。因为平谷昼夜温差大，玫瑰糖分积累得多，花瓣里花青素含量比别处高15%，所以饼子更香。另外露薇玫瑰的果香型明显，做饼时能带出蜜糖味，而其他地方的玫瑰偏药香，口感差些。去年北京糕点协会测试过，平谷玫瑰饼的复购率比其他产地高23%，说明大家更喜欢这口。而且现在很多店都标着“京郊平谷直供”，买的时候注意看包装上的产地，别买到假货。