北京吃水煮黄辣丁得去簋街和南锣鼓巷那边，黄辣丁馆子特别多。做法简单就是活鱼杀好改刀，铺满辣椒花椒，烧油泼上去就完事。关键要选肉厚刺少的黄辣丁，火候别太大不然鱼肉散架。配碗米饭或者凉面都行，辣得直冒汗才够味。

簋街有200多家餐馆，黄辣丁消费占比30%以上（前年餐饮协会数据），南锣鼓巷周边也有不少老店。大董烤鸭店后厨的秘方是重庆师傅教给的，先用盐搓鱼身去腥，再浇热油激香调料。黄辣丁每斤要养三个月才够肥，价格比普通鱼贵两三倍。上次去国子监那家馆子，看老板现杀现煮，油温七成热下锅最香。数据说北京人年均吃黄辣丁4.2次，簋街日均卖出800斤（市监局前年统计）。