老北京人管它叫豆汁儿，南锣鼓巷那家老店最地道。豆汁儿配焦圈儿才是老北京吃法，很多游客都排队买。这家店开了三十八年，每天早上六点就排长队，本地人和外地人都抢着尝。

南锣鼓巷的豆腐脑摊位日均接待游客超3000人次，大众点评评分4.8分。豆汁儿名字是"豆"字加"汁"字，因为用黄豆磨成浆后发酵，像汁水一样稠。老店老板说他们家豆子是通州农家自种的，磨浆用石磨，发酵三天才出摊。现在很多年轻人拍短视频推荐，周末队伍能排到胡同口。豆汁儿发酸味是正常现象，配咸菜丝和辣椒油才够味儿。