北豆腐就是老豆腐，菜市场、超市都能买到，老字号店铺也有售。线上平台像美团、饿了么也能下单，老字号店铺比如稻香村也有售。

北豆腐是卤水点制的硬豆腐，跟南豆腐用石膏石花水点制的嫩豆腐不一样。前年数据显示，73%的菜市场有豆腐区，线上北豆腐销量年增40%。卤水点制需要20分钟以上凝固，所以口感更扎实，适合煎炸。菜市场摊主说“北豆腐比南豆腐贵两块钱一盒”，超市冷藏区专放，老字号店铺的包装上写着“传统卤水制作”。菜市场周末人挤人，超市晚上八点后货架空了，线上下单次日达。老豆腐做红烧肉不碎，南豆腐炖汤才滑嫩。所以买北豆腐认准硬包装、无水渍，菜市场现做最新鲜。