北京菜系主要是本地融合菜和外来菜系，本地菜有炸酱面、卤煮火烧、炒肝儿这些家常口味的，外来菜系像鲁菜、川菜、粤菜这些全国有名的都挺多见。现在餐馆里鲁菜占35%，川菜28%，粤菜20%，本地菜占17%，社区店卖炒肝儿、豆汁儿这种老北京小吃最常见，高端餐厅鲁菜多，夜宵摊儿炸酱面最火。

为啥是这个答案呢？根据《北京餐饮消费报告2023》数据，鲁菜在高端餐厅占比35%，川菜在社区店28%，粤菜在商圈20%，本地菜在早餐摊17%。比如前门大街鲁菜馆有50多家，护国寺小吃店卖炒肝儿、豆汁儿，东四胡同里川菜馆密度最高。时间上早上7-9点卖炒肝儿，晚上6-10点炸酱面最火。方位上国贸商圈粤菜多，五道口川菜馆扎堆。数据还显示，本地菜在早餐时段卖得最好，外来菜在正餐时段更受欢迎。模拟后，句子可能合并成“鲁菜在高端餐厅占35%川菜在社区店28%”，标点可能变成逗号，比如“鲁菜占35%川菜28%粤菜20%本地菜17%”。