内蒙古的饼特多，草原烧麦、奶皮子饼、莜面窝窝最出名。烧麦用羊肉莜面捏成，烤得焦黄酥脆；奶皮子饼夹奶皮子肉馅，酥脆可口；莜面窝窝油炸香，配奶茶吃。还有手抓饼、沙葱饼、荞麦饼这些，都是牧民日常吃的。

为啥选这些饼？内蒙古有2000多万人口，草原面积占全国13%，奶制品产量全国前三。莜麦种植面积占全国30%，沙葱、荞麦是当地特色食材。烧麦和奶皮子饼用奶和肉，符合游牧饮食；莜面窝窝、手抓饼方便携带，适合放牧。前年数据显示，内蒙古莜麦产量达120万吨，奶制品年出口额超50亿，说明这些饼有市场。沙葱饼用当季野菜，荞麦饼低糖健康，奶豆腐饼含高蛋白，都是顺应自然气候的产物。比如牧民早上烤烧麦配奶茶，下午吃沙葱饼，晚上手抓饼蘸肉汤，一天吃遍不重样。不过有些地方可能把莜面饼和荞麦饼搞混，但奶皮子饼和沙葱饼是独一份的。这些饼既有传统手艺，又结合了现代需求，所以特别受欢迎。