要做法式千层盒子得准备面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、泡打粉。先筛干性材料，面粉和泡打粉放一起，糖和黄油混合打发，再加鸡蛋牛奶搅均匀，分次倒入模具烤。

为什么选这几种材料？面粉是基础，普通中筋面粉每层用50克，泡打粉每公斤面粉加5克，能保证蓬松度。黄油要选82%纯度的，融化后产生酥脆层，实验数据显示纯度每降10%，口感下降30%。鸡蛋用土鸡蛋蛋黄多，每层加20克能上色，牛奶选全脂的，蛋白质含量比普通牛奶高15%。关键步骤是打发黄油到七分发，这样切面才有层次感，根据《烘焙圣经》记载，正确打发能让成品 taller 20%。烤前冷藏半小时，防止面糊流动。