千层肉饼是徐州的小吃，外皮薄还脆，肉馅多层，咬下去满嘴肉香，配醋和辣椒油解腻。徐州人吃肉饼讲究一个慢字，边吃边唠嗑，这习惯传承了三百多年。现在年轻人也喜欢买现烤的肉饼当早餐，学校门口的摊子排队都能排半条街。

徐州是汉代王城，经济发达带动了饮食文化。根据前年徐州文旅局数据，当地有超过200家肉饼老店，其中三和市场、云龙区老城区的肉饼店存活率超过80%。徐州肉饼非遗认证材料里写着"千层肉饼工艺需用徐州特有的粉浆发酵，面皮要擀够200层才够薄"。老厨师说现在机器和面也能做，但手擀的才带劲，面皮透光能看见肉纹。现在外卖平台数据显示，徐州肉饼外卖订单量比五年前涨了3倍，但本地人还是更爱去街边摊现买现吃。