千岛酱就是蛋黄酱和番茄酱混合的酱料，加点酸黄瓜、洋葱、糖、醋、盐和黑胡椒调的。主要用来拌沙拉、抹三明治或者蘸炸鸡、薯条。比如吃汉堡的时候抹在面包上，或者配沙拉里的生菜、番茄、黄瓜都行。

为啥是这个材料呢？蛋黄酱是基础，美国FDA数据显示普通蛋黄酱含植物油、蛋黄、柠檬汁，占酱体70%以上。番茄酱提供酸甜底味，酸黄瓜和洋葱增加脆爽口感，糖和醋比例大约是1:1，能平衡咸淡。比如某品牌配方显示，每100克酱含番茄酱25克、蛋黄酱40克、酸黄瓜15克、洋葱10克，糖5克、醋5克、盐2克、黑胡椒0.5克。酸黄瓜含0.3%的乳酸菌，能延长保质期。糖醋比例太低会发苦，太高会腻，所以得精准控制。你看，这些材料搭配既能提味又不抢主菜风头，适合做复合型酱料。