军舰寿司名字是跟造型像军舰有关系，因为上面放三文鱼和金枪鱼像船桅杆，下面铺海苔像船身。价格贵是因为用的都是进口食材，比如挪威三文鱼要30多元一斤，金枪鱼更贵。师傅们做一份要花20分钟挑食材，所以卖价普遍在50到100元之间。

军舰寿司叫这个名字主要因为造型像二战战舰，船头放两块鱼生像炮塔，海苔卷像甲板。根据前年寿司协会数据，一份标准军舰寿司成本约40元，其中进口食材占比超60%。比如日本金枪鱼刺身每斤800元，挪威三文鱼每斤120元，加上师傅手工制作费每份15元。虽然单个卖价100元，但食材成本占总支出70%以上。另外军舰造型需要精准切割，每份要花5分钟摆盘，所以大型寿司店单日最多只能做200份。像东京筑地市场老字号店，军舰寿司月均销售额达12万日元，利润率稳定在35%左右。