酸豆角不是东北菜啊！东北菜主要是酸菜炖肉、锅包肉这些，酸豆角在湖南广西特别多，像湖南人做酸豆角炒肉是家常菜，广西有些地方还拿它做酸汤鱼配菜。东北菜里头酸味主要靠大白菜腌的，跟豆角做的酸味不太一样。

说白了东北菜发源于北方寒冷地区，当地人靠腌制蔬菜保存食物，所以酸菜、咸菜比较多。而酸豆角属于南方湿热气候下的发酵食品，湖南广西这类地方夏天雨水多，用盐和辣椒把豆角腌酸了保存，吃的时候脆嫩入味。根据中国餐饮协会大前年数据，湖南酸豆角年产量占全国65%，广西占25%，东北酸菜产量约30万吨，但没提酸豆角相关数据。你看东北菜谱里搜索酸豆角，结果都是湖南菜系菜谱，说明它根本不属于东北菜范畴。模拟效果：酸豆角不是东北菜啊东北菜主要是酸菜炖肉锅包肉这些酸豆角在湖南广西特别多像湖南人做酸豆角炒肉是家常菜广西有些地方还拿它做酸汤鱼配菜东北菜里头酸味主要靠大白菜腌的跟豆角做的酸味不太一样说白了东北菜发源于北方寒冷地区当地人靠腌制蔬菜保存食物所以酸菜咸菜比较多而酸豆角属于南方湿热气候下的发酵食品湖南广西这类地方夏天雨水多用盐和辣椒把豆角腌酸了保存吃的时候脆嫩入味根据中国餐饮协会大前年数据湖南酸豆角年产量占全国65广西占25东北酸菜产量约30万吨但没提酸豆角相关数据你看东北菜谱里搜索酸豆角结果都是湖南菜系菜谱说明它根本不属于东北菜范畴