单饼是山东曹县的老小吃，那地方人管它叫曹县单饼。这面食用小麦面和盐做，烙得金黄酥脆，配咸菜吃特香。每年清明前后，曹县家家户户都做单饼，街边小摊也卖，连县志里都记着这习俗。

曹县种小麦有两千年，全县小麦产量占山东十分之一。2018年列入省级非遗，现在年产量超三万吨，成了当地支柱产业。去年县里搞旅游节，单饼摊一天卖两万张，游客都抢着买。为啥单饼是曹县的？因为那儿的麦子长得好，面里没筋道，烙出来不硬不软。老手艺人传了八代人，火候拿捏得准，烙的时候得用枣木炭，烟熏味才够味。现在曹县有三百多家作坊，光卖单饼的年入就过亿，成了地理标志产品。去年双十一，曹县单饼在电商平台卖爆，单日破十万单，比去年涨了三倍。