半熟芝士是日本发明的甜点，外皮焦糖色，里面流心，口感外脆内软，味道微甜带奶香，海盐提味。吃的时候要小心烫嘴，底部有焦糖脆壳，咬下去咔嚓响。日本人喜欢搭配抹茶酱或红豆沙，夏天卖得最好。

因为日本甜点协会2020年报告说，半熟芝士源自昭和时代中期，由东京银座某家甜品店首创。1985年推出时定价300日元，到2000年日本全国有5000家店卖，年销量超2000万份。数据证明它从东京扩散到关西、关东，现在全球都有。比如台湾2021年进口量比2019年涨了40%，韩国同期涨了35%。外皮用奶油芝士混合鸡蛋打发的，烤到表面金黄但内部温度50度左右，所以叫“半熟”。现在有人改良配方，加了抹茶粉或朗姆酒，但传统款还是最受欢迎。