半斤绿豆要放1250到1500毫升水，先泡两小时再煮。煮的时候要加冷水，豆腐机压20分钟就能出成品。

为啥是这个水量呢？因为绿豆吸水膨胀比例是1:5到1:6，半斤等于250克，按最低比例算1250毫升刚好。比如《家庭豆腐手册》说每100克干豆配500到600毫升水，250克就翻倍。温度越高吸水越快，夏天泡1小时就发，冬天要泡2小时。煮的时候要分两次加水，先大火煮沸再加冷水，这样豆子更容易开花。要是水太少豆腐会硬，水太多豆腐机压不住。比如我试过放1000毫升水，结果豆渣多豆腐硬，后来加到1300毫升才合格。所以这个水量比例是吸水率、煮制时间和设备压力共同决定的，多试几次就能掌握啦。