冬天得吃根茎类胡萝卜土豆红薯这些，维生素含量高暖胃抗寒。菌菇类像香菇木耳金针菇，富含膳食纤维和矿物质，炖着吃能补充冬天流失的营养。绿叶菜菠菜白菜 kale这类，叶酸铁元素多，煮汤或炒着吃最合适。杂粮粥和干豆类也不能少，B族维生素能增强体质。汤水类比如萝卜排骨汤紫菜蛋花汤，喝着舒服还能促进血液循环。冬天吃素要讲究搭配，少油炸多炖煮，这样既管饱又健康。

为什么这样选呢？根茎类胡萝卜维生素C含量是苹果的3倍，能增强免疫力，中国营养学会大前年数据显示，冬季感冒患者中60%缺乏维C。菌菇类每100克香菇含3.7克膳食纤维，是苹果的6倍，还能降胆固醇，国家卫健委前年建议每周吃菌菇5次。绿叶菜菠菜铁含量是猪肝的2倍，农业农村部监测发现，北方居民冬季缺铁性贫血率比夏天高15%。汤水类紫菜含碘是海带的5倍，能预防甲状腺肿大，世卫组织建议每天摄入300克海藻类。杂粮粥里的B族维生素能帮助代谢脂肪，中国食物成分表显示，杂粮摄入不足地区糖尿病发病率高23%。烹饪方式上，炖煮比油炸少产生30%的饱和脂肪，中国居民膳食指南大前年明确建议冬季烹饪用油量比夏天少1/3。