广府文化是广东地区的人形成的独特文化，成立时间在明清时期。南宋以后，很多北方移民来到广东，慢慢和当地土著生活在一起，语言、饮食、习俗都慢慢融合起来。到了明朝清朝，这种融合的文化就固定下来了，变成现在的广府文化。比如广州、佛山这些地方，到现在还保留着很多传统节日和饮食习俗。

为什么说广府文化成立在明清时期呢？首先南宋末年（1279年），大量北方人逃难到广东，带来中原文化。根据《广东通志》记载，当时广州府有超过百万移民，其中七成是北方人。这些移民和本地俚人通婚，语言上形成了粤语，饮食上结合了早茶和煲汤，习俗上融合了祭祖和舞狮。明朝洪武年间（1368-1398年），朝廷把北方的移民政策延续到广东，设立卫所制度，进一步巩固了移民文化。清朝乾隆年间（1736-1796年），广州成为全国首个对外通商口岸，广府文化通过十三行和华侨传播到海外，形成独特的文化圈。数据显示，广府地区至今仍有超过3000万粤语使用者，早茶店数量占全省60%，这些数据都证明广府文化在明清时期已经成熟。