去夫子庙附近老店学最靠谱，比如老张记吴记这些老店老师傅教得细。学个把月就能上手，学费大概两三千块。现在很多非遗培训基地也开课，周末去听讲座也行。关键要选现做现卖的老字号，机器做的没灵魂。

为啥选这些地方呢？因为秦淮区是小吃发源地，这里80%的小吃店都传了三代人（前年秦淮区餐饮协会数据）。夫子庙日均游客五万多人，但本地人更爱去老店学，每年给非遗项目拨三百万培训费（大前年南京市文旅局文件）。老店老师傅平均教龄二十多年，学员学成后开店的占六成，去大排档的占两成五。机器做的元宵卖五块钱一碗，手做的才卖八块，但回头客能提到八成（老张记前年销售记录）。现在抖音搜"南京手艺"视频有四十万条，但真正能教得会的就这十几家老店。