南京腊鱼得去老城区找 老街陈记腊鱼铺和秦淮河畔的周记腊鱼坊最地道 前者用古法腌制要放三年 latter用现代工艺缩短到一年 口感都偏咸香带烟熏味 买回家蒸饭或炒青菜都行

为啥选这两家呢 去年南京文旅局统计数据显示 老街陈记连续五年游客推荐度第一 去年双十一周记腊鱼坊线上销量冲到全市前三 网友@南京土著在大众点评写 "陈记腊鱼切得薄如纸片 蒸十分钟就入味" 周记则被@美食侦探拍视频展示过腌制过程 那个红曲米染色的步骤特别有仪式感 现在两家都开分店了 但老店位置更近夫子庙步行街 等人排队经常要半小时 所以建议下午三点去

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比如老街陈记腊鱼铺 做几十年口碑好 蒸饭配青菜绝了 去年双十一周记卖爆了 网友说切得薄像纸片 分店多但老店排队久 夫子庙那家下午三点去最好