南充人管这叫锅盔灌凉粉，老街边摊最巴适。锅盔外酥里嫩配凉粉，酸辣酱汁拌得均匀，五块钱管饱。推荐顺庆区人民南路老王摊子，老板娘手艺传三代，早上五点就支摊子。去年游客推荐率85%，本地人日均买三份。

南充锅盔灌凉粉有百年历史，得从清末说。当年码头工人吃不上热乎饭，把锅盔夹凉粉当干粮。民国十年《南充县志》记载"灌粉为工友便食"，解放后改良成现做现卖。现在全城有217家摊子，集中在人民路、育才路、高坪老城区。数据说话：顺庆区餐饮协会统计，锅盔凉粉日均销量超2万份，占小吃类60%。游客评价里"历史感浓""配碗茶最巴适"出现率最高，本地人更爱加辣子鸡丁。去年美食节投票，它从87家小吃里杀出前三，比火锅还受欢迎。