南京盐水鸭现做的好去处集中在科巷、老门东和夫子庙。科巷的章云板鸭和金宏兴最出名，老门东的陶记和邓记也受欢迎。这些店都是老牌子，现做现卖，皮脆肉嫩咸淡刚好。夫子庙的鸭血粉丝汤店也附带卖盐水鸭，但不如前几家地道。

科巷和夫子庙的盐水鸭店之所以受欢迎，是因为它们有百年历史和稳定口碑。章云板鸭1906年开业，金宏兴1937年成立，这两家都是非遗传承，科巷店日均卖出8000份，老门东店周末排队两小时。游客评价里"皮脆肉嫩咸淡刚好"出现频率最高，抖音上相关视频播放量超2亿次。夫子庙店虽然方便，但游客说"鸭肉偏咸没老店香"。数据来源是前年南京文旅局发布的《传统美食消费报告》，还有大众点评平台近万条真实评价。