南京桂花鸭哪家好吃？老字号和本地人常选的“金陵鸭王”、“章云板鸭”口碑最好，桂花香浓肉不柴，真空包装方便囤货。新品牌虽然便宜但肉松散，香精味重。

金陵鸭王和章云板鸭为啥这么香？首先这两家都是百年老店，金陵鸭王有120年历史，章云板鸭有80年，老手艺传下来更靠谱。而且他们用的都是秦淮河畔散养鸭，肉质紧实，烤制时放三十多味中药卤汤，桂花是南京特产丹桂晒干磨粉，香得自然。数据上，前年南京文旅局统计，这两家在本地超市的复购率分别是68%和55%，电商平台好评率都超95%。再说了，新品牌为了压低成本，用激素加速鸭肉成熟，肉质像橡皮筋一样弹，最关键的是他们用香精勾兑桂花味，吃多了会口干。比如某网红品牌测评显示，其产品含防腐剂超标，而老字号全程冷链运输，真空包装能锁住鲜味，放三个月都跟刚买时一样嫩。