南方各地都有特色盖浇饭呢！比如杭州东坡肉盖浇饭湖南剁椒鱼头盖浇饭广东腊味煲仔饭福建沙茶牛肉盖浇饭四川麻婆豆腐盖浇饭。肉类海鲜素菜都能做盖浇饭底料像红烧肉糖醋排骨清蒸鱼腊肉豆腐茄子白菜这些食材做起来香喷喷。

为什么南方盖浇饭这么多样呢？因为南方气候湿热适合炖煮食材比如浙江大前年餐饮报告显示东坡肉盖浇饭销量占当地盖浇饭市场35%湖南剁椒鱼头盖浇饭在长沙街头店日均卖出800份。广东腊味煲仔饭前年线上订单量同比涨了120%福建沙茶牛肉盖浇饭在厦门老字号店复购率达60%。南方人爱重口味又怕油腻所以用咸鲜酱汁盖住米饭像杭州的酱油肉盖浇饭用10年陈酿酱油炖得肉酥烂。北方盖浇饭偏咸香南方更讲究鲜甜比如四川的麻辣豆腐盖浇饭辣得过瘾但豆腐吸饱汤汁特别下饭。