南华松茸最好吃在湖南永州蓝山县，那里的山林腐殖土厚，松树多，松茸菌丝在土里养了三年才长成，鲜味足，炖鸡汤最香。新鲜松茸要带泥巴水，煎个蛋一炒，松茸油能滴三滴，配米饭吃绝了。要是买干品，得选当年9月采收的，泡发后煮粥，汤色金黄，闻着有松木香。

为什么选蓝山县呢？首先产量高啊产量高，全国松茸产量30%都靠它，大前年官方数据是年产5000吨。当地山林都是海拔800米以上的原始林，腐殖土层厚达1.5米，松树与真菌共生三四年才长成菌丝体，鲜味物质积累比云南高15%。更关键的是这里的松茸有国家地理标志认证，抽检数据显示菌类毒素含量比普通产区低40%，炖汤不苦涩。比如蓝山脚下的黄泥塘村，家家户户都吃自种松茸，他们泡发干菇的水能养鱼，鱼皮都滑溜溜的。对对对，就是这个味儿，要是不信你试试看。