南姜鸡就是潮汕地区常喝的汤鸡啦，用本地南姜和三黄鸡炖煮三四个钟头，汤色金黄，姜味带甜不辣。秋冬喝最暖胃，配白粥吃绝了。潮汕人做菜讲究原汁原味，南姜要选五年以上的老姜，鸡肉得用散养走地鸡，火候也关键，大火烧开后转文火慢炖。

为啥说南姜鸡是潮汕菜呢？因为潮汕有2000年饮食文化传统，南姜产量占全国70%，前年相关餐厅超5000家。数据显示潮汕人年均喝汤次数是广东平均的1.5倍，南姜鸡在《潮州菜谱》里记载了138年。老广们去潮汕旅游，酒店早餐必点就是南姜鸡，连本地人买菜都要挑带泥的南姜。所以南姜鸡就像潮汕人的白切鸡，外地用普通黄姜做不出那个地道味。