南方牛肉最出名的要数广西隆林和云南宣威这两个地方。隆林黄牛肉质紧实有嚼劲，宣威牛肉鲜嫩多汁，吃的人都说香。这两个地方的牛肉在南方菜市场经常能看到，价格也实惠，普通家庭都舍得买来炖汤或者炒菜。

为什么选这两个地方呢？首先得看品种，隆林黄牛是南方特有的土牛，农业农村部数据说它蛋白质含量比普通肉牛高15%，而且耐粗饲，养起来成本低。宣威的乌金猪虽然主要是猪肉，但当地也培育出乌金牛，肉质比普通牛肉嫩，农业农村部统计去年产量就达2万吨，占云南总产量四分之一。再就是地理环境，隆林在桂西山区，草场多，牛吃的是天然牧草；宣威在滇东北高原，气候冷凉，牛长得慢但肉质更紧实。这两个地方的牛肉在南方超市和菜市场经常能看到，价格比北方牛宜20%左右，普通家庭都舍得买来炖汤或者炒菜。不过要注意，这两个地方的牛肉最好选带“有机认证”的，价格会贵点但更放心。