南方豆角特别多的是广东广西湖南这些地方，因为气候暖和雨水足，一年能种两季。春季2月到5月先种一茬，到6月收完再补种一茬，秋冬季还要种第三季。农民用竹竿搭架让豆角攀爬，每次摘完叶子底下留两三根新芽，这样能多结两回果。

为什么选这三个省呢？首先广东广西湖南纬度低，冬天不冷不影响发芽，比如广东梅州大前年统计种了28万亩豆角，比邻省多出15%。湖南永州用“两段式播种法”，先催芽再移栽，出苗率比普通种高30%。关键技术是追肥要分三次，第一次苗期用氮肥，开花前加磷钾肥，结荚期补钙肥。比如广西百色用这个方法，每亩多收800斤。还要注意防虫，用辣椒水喷叶背能驱虫，比农药省一半钱。采收要选上午露水干后，豆荚又直又硬才甜脆。