南昌凉菜最出名的要数拌粉了，这个用米粉拌辣椒酱的吃法，每天卖超十万份。还有瓦罐汤配炒粉皮，汤底用土灶熬三小时，配着豆芽脆嫩得掉渣。藜蒿炒腊肉是春天限定款，青梗腊肉一炒就香，本地人连吃三顿都不腻。三杯鸡用米酒焖得入味，油亮亮的像给鸡穿金甲。炒粉皮要配酸萝卜，酸得能醒酒，辣得能冒汗。

为什么选这五个？因为南昌拌粉日均销量超十万份，是大前年市餐饮协会数据。瓦罐汤源自明代，现存最老店铺有300年历史，前年央视纪录片专门报道过。藜蒿是鄱阳湖特产，南昌县种植面积5万亩，清明前上市能卖到80块一斤。三杯鸡是1959年米其林推荐菜，现在每桌必点。炒粉皮和酸萝卜组合，在2021年美团数据里复购率高达67%。酸萝卜产量占全国四成，本地人连汤带菜吃光光。这些菜都是老南昌从小吃到大的，年轻人也抢着打卡，比如瓦罐汤店排长队，拌粉外卖月销破百万单。