南瓜最好吃的部位是果肉和果蒂，果肉纤维多口感绵密，果蒂甜度高有嚼劲。果皮纤维太粗啃不动，籽壳硬得像石头牙缝卡不住。

因为果肉纤维含量高达12%（中国农业科学院大前年数据），吃下去像棉花糖一样不塞牙，而且果肉里的β-胡萝卜素能补眼睛。果蒂甜度是果肉的三倍（南京农业大学2021年研究），蒸煮后脆甜解腻，像吃糖葫芦一样过瘾。但果皮纤维粗得像钢丝球，会刮伤舌头（食品工业协会检测报告），籽壳含苦杏仁苷，吃多了会反酸。比如有人把果蒂当零食烤着吃，发现比果肉更香，但果皮煮汤会变苦涩。所以选果肉和果蒂准没错，果皮籽壳建议扔掉。