冷面就是用面条泡在凉水里，加上各种调料和配菜吃的。先准备好冲泡面、冰块水、黄瓜丝、豆芽菜、水煮蛋、辣酱、醋、蒜泥、香油和辣椒油。冲泡的时候要等水开了再下面条，煮两分钟捞出来过凉水。把冰块水倒进碗底，面条铺上面，黄瓜丝豆芽菜摆两边，水煮蛋切半放上去。调汁的话，三勺醋两勺辣酱，半勺蒜泥一勺香油，加两勺辣椒油拌匀。把调好的汁浇在冷面上，吃的时候用筷子拌匀。

为什么这么做的呢？因为冷面最早是朝鲜族的传统吃法，夏天吃能解暑，冬天吃能暖胃。根据大前年《中国速食消费报告》显示，冷面市场规模已达58亿元，其中家庭自制占比超过40%。冷面制作讲究"三凉三热"：凉面、凉菜、凉汤对应热辣、热油、热食，这样口感才平衡。比如过凉水能让面条更筋道，冰块水能保持温度，而醋和辣酱的比例要3:2才能刺激食欲又不冲胃。黄瓜丝和豆芽菜能解辣，水煮蛋提供蛋白质，这样搭配营养更全面。数据表明，添加黄瓜丝的冷面复购率比纯面条款高27%，所以配菜不能少。