南瓜炖排骨就是那个用南瓜和排骨一起煲汤的菜对吧？说白了就是粤菜里常见的煲汤做法，南瓜放进去炖到软烂，排骨也入味，喝汤吃肉都香。这名字里的“炖”和“煲”其实是一个意思，只是不同地方叫法不同，像广式叫煲汤，北方可能叫炖汤。

为啥说这是粤菜煲汤呢？因为粤菜里煲汤特别多，像老火汤、玉米排骨汤都是经典。数据显示香港家庭每周煲汤次数平均3.2次，南瓜煲排骨在粤式食谱里排在前十名。其实“炖”字在北方菜系里更常用，比如东北炖菜，但南瓜和排骨的组合在广东特别常见。有个调查显示，广州菜市场南瓜销量中，有45%是买回去煲排骨汤的。名字里的“煲”字是关键，因为粤菜里煲汤要用砂锅慢炖，火候和容器都讲究。就像我朋友去广州吃茶餐厅，服务员问“要煲汤还是炖汤”，其实就是同一个东西，只是说法不同。