中台路和南大街的酥锅老店最香，特别是中台路酥锅店跟博山酥锅王这两家。要吃酥锅得赶早，早上十点刚开张就有人排队，酥锅皮薄得透光，肉炖得烂乎乎的，配的蒜泥和辣椒油绝了。中台路那家老店开了四十年，传了三代人，去年还拿过省里的传统美食奖。

为啥就这两家最正？中台路酥锅店用祖传的十八道工序，肉得提前泡三天去腥，锅底是博山特有的陶罐炖。去年游客抽样调查里，博山酥锅满意度92%，这两家占78%好评率。南大街的酥锅王更绝，他们用祖传的卤水配方，卤水得用老母鸡熬七天，去年被央视美食频道报道过。现在年轻人也爱去，周末总得排半小时队。两家店都卖二十块一份，配着博山烧饼吃最带劲。