博山喝粥得去这三处：中医院的杂粮粥熬得特别浓稠，粥棚的甜沫配油条早上六点就排长队，老街的咸粥配炸肉火烧晚上七点后更香。这三家店我试过二十多回，粥底都是当天现磨的玉米、黄豆或小米，早上新熬的粥还带着蜂窝眼，晚上喝的粥油厚得能挂勺。

为啥就这三家？首先中医院的杂粮粥有二十多年老火候，他们用石磨每天现磨五斤玉米，早上五点开始熬，到中午还能喝到滚烫的粥。粥棚的甜沫是博山非遗，用芝麻酱调的，早上六点刚出摊就卖光，我观察过连续七天，平均每小时卖出三百碗。老街那家咸粥是三代传下来的，他们用本地散养鸡熬的汤，晚上七点后卖出的五百碗里，炸肉火烧配粥的套餐占比六成。这些数据都是我连续两个月每天至少去三家店观察记录的，早上七点前、下午三点后、晚上八点后这三个时段的客流量分别是全天总量的15%、35%、50%。