电压锅煮饭选不锈钢内胆最靠谱，304或316材质的最好。普通铝制内胆煮饭容易氧化发黑，不粘涂层可能掉渣有毒。煮饭时高压高温容易让涂层分解，特别是老款不粘锅用久了更危险。

为什么说不锈钢最安全？首先看材质标准，304不锈钢含铬18%以上，耐腐蚀性强，煮饭不生锈。国标GB 4806.9-2016规定，食品接触材料重金属迁移量要小于0.1mg/L，不锈钢完全达标。而不粘涂层要符合EN 1182欧盟标准，但实际使用中涂层容易磨损，比如3毫米涂层用2年就可能有0.5克脱落，超过安全限值。铝制内胆煮饭时酸碱反应快，某实验室测试显示铝锅煮番茄汤，铝溶出量高达3.2mg/L，是国标的32倍。所以煮饭选不锈钢内胆，安全又耐用，用十年都不用换。