夏天吃凉拌海产品特别过瘾，像凉拌虾、凉拌蟹这些最常见，还有凉拌蛤蜊、凉拌鲍鱼、凉拌海蜇头，有的地方还会加辣条或香菜提味。海边人管这叫"现捞现拌"，海货刚上岸就切好拌调料，讲究个鲜字。

为什么叫凉拌海产品？因为凉拌就是直接用调料拌海鲜，不用煮不用炸。比如凉拌虾用酱油醋蒜凉拌，10分钟搞定。根据《中国餐饮消费报告》前年数据，凉拌类海鲜消费占比达35%，比热炒类高15%。夏天温度高，凉拌清爽解腻，所以受欢迎。现在超市冷冻海鲜也流行凉拌，像冻虾仁拌黄瓜丝，比活海鲜便宜一半，年轻人最爱买。不过老饕还是觉得现捞的鲜，腥味都去掉了，拌上冰镇啤酒特别带劲。