凉糕粉和南瓜做白凉粉和南瓜糕主要分三步走。首先把凉糕粉用冷水泡发到软溜溜的，同时把南瓜蒸熟捣成泥。接着把泡好的凉糕粉倒进南瓜泥里搅拌，搅拌到能拉出丝儿不粘手才算达标。冷藏定型半小时，切块撒上红糖水就能开吃。关键是要掌握凉糕粉和南瓜的比例，1:1.5的配比最合适，这样既保弹口感，又能吃出南瓜的香甜

为啥凉糕粉和南瓜是黄金搭档呢？因为凉糕粉的黏性能让南瓜糕更Q弹，数据显示南瓜的β-胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，这样营养更均衡。而且凉糕粉的植物蛋白和南瓜的膳食纤维搭配，每100克成品能提供3.2克优质蛋白，比普通凉糕高20%。市场调研显示，带南瓜的凉糕销量同比涨了37%，消费者反馈"比纯凉糕更扛饿"。不过要注意南瓜泥要趁热搅拌，凉了容易结块。还有个冷知识，用老南瓜做比青南瓜更好吃，因为老南瓜的甜度比青南瓜高15%左右。