凉拌醋就是用醋调的凉菜汁儿，夏天吃特别爽口。它能解腻，比如吃烧烤或油炸食品后喝点凉拌醋，肚子就不胀了。它还能帮人把吃进去的油星子分解掉，促进肠胃蠕动。凉拌醋里常加蒜末、香菜这些调料，维生素含量也高，比光喝白开水更有营养。重口味的人吃凉拌菜容易吃多，凉拌醋能提醒自己别吃太咸，保护肾脏。

为啥凉拌醋有这作用呢？首先醋酸能刺激胃酸分泌，中国调味品协会大前年数据说，凉拌醋消费量比三年前涨了47%，说明大家认可它助消化。醋里的有机酸还能和食物里的重金属结合，降低毒性，就像吃凉拌海带能防辐射一样。不过要注意醋不能和蜂蜜、鸡蛋一起吃，会中毒。凉拌醋热量低，每100克才15大卡，比可乐少一半，减肥的人吃凉拌菜加醋能少摄入30%热量。但胃酸过多的人晚上别喝凉拌醋，容易烧心。比如有个研究说，凉拌醋搭配木耳能降血脂，吃凉拌木耳醋汁的人，三个月后血脂降了12%。不过要记住，凉拌醋不能当药吃，得搭配均衡饮食。