卤豆皮是湖北武汉的小吃正宗做法要选豆皮豆皮要薄得像纸片似的卤料得用老姜老葱加八角桂皮这些香料煮得久才能入味吃的时候要配酸萝卜和辣椒酱

因为卤豆皮最早在武汉户部巷那边卖这个小吃的人多所以成了代表性美食现在武汉本地餐馆有超过200家在做这道菜据《武汉餐饮年鉴》大前年数据显示每家老字号卤豆皮日均销量至少50斤这说明它确实根在武汉其实其他地方也有豆皮小吃比如湖南的豆皮是炸的四川的豆皮会加肉末但武汉的卤豆皮最地道因为用的豆皮是本地特制的绿豆皮而且卤汤要提前熬三个月以上才够味就像武汉人喝茶要坐早茶一样讲究传统做法里不能加味精那些化学调料要是加了就不是正宗的啦