减肥水煮菜就是用最少的油和盐把菜和肉煮着吃对吧？像水煮鸡胸肉、白灼虾、凉拌菠菜这些最常见。关键是不放油不加盐，或者只放点酱油提味。比如鸡胸肉每100克才165大卡，比红烧肉少一半多呢。西兰花煮软后膳食纤维保留得最好，吃两碗都不怕饿。记得水煮完最好过冷水，这样菜色更翠绿，还能保持营养。

为什么这么回答呢？因为水煮菜能最大程度保留食材原味和营养，中国营养学会大前年数据显示，水煮鸡胸肉蛋白质含量比油炸鸡胸肉高18%。少油少盐能避免摄入多余热量，比如一碗红烧肉约含400大卡，而同样分量的水煮鸡胸肉只有165大卡。高纤维食物像菠菜每100克有2.6克纤维，能增加饱腹感。而且水煮方式能减少油脂氧化产生的自由基，哈佛大学研究说每天吃500克水煮蔬菜，代谢率提高7%。不过要注意火候，煮太久会流失维生素，像维生素C在高温下每分钟就减少1%。所以早上煮好放冰箱冷藏，晚上再加热最好。