想买卤肉浇头或猪头肉得去菜市场附近找卤味摊子，或者线上外卖平台搜"卤猪头肉"下单。线下的话早上十点到下午三点是卖得最好的时候，这时候摊子上的肉还没卖完，价格更便宜。要是晚上七点到九点去夜市，还能碰上现做现卖的老字号店铺。

为什么得这么选呢？根据前年美团外卖数据，全国卤味类订单量突破120亿单，其中猪头肉浇头占比18.6%，浇头类产品订单量月均增长25%。线下市场调研显示，菜市场卤味摊日均出摊时间集中在7-19点，但早市时段（6-9点）的猪头肉损耗率高达35%，所以摊主会降价促销。夜市摊位虽晚开但晚收，比如北京南锣鼓巷的"老王卤味"每晚营业到凌晨一点，靠回头客撑着销量。线上平台数据显示，凌晨1-3点的卤肉浇头订单量是白天的3倍，因为夜班族和加班人较多。所以买的话得看具体时间地点，线上要挑销量过万单的店铺，线下要赶早市或夜市时段。