凉菜家常做法有拍黄瓜凉拌木耳酸辣萝卜丝蒜泥白肉凉拌豆腐这些调料简单步骤也简单夏天做特别合适。拍黄瓜要先用盐腌半小时挤干水分再淋香油蒜泥白肉得先煮肉再冰水泡着这样肉才嫩凉拌木耳得泡发两小时再用醋和辣椒油拌。菜市场都能买到这些菜成本十块钱以内做起来不费劲。

为啥选这些菜呢数据说70%家庭每周至少做次凉菜成本都十块以内食材都在菜场能买到像川式凉拌木耳用木耳泡发加辣椒油蒜泥白肉要先煮五花肉再冰水泡这样口感脆爽不同地区做法有差异比如东北酸辣萝卜丝要加香菜和花生米调料比例是醋二分之一辣椒油三分之一蒜末占四分之一这样拌出来的菜酸辣开胃夏季销量比平时高30%。拍黄瓜关键在腌肉时间太短不入味太长发蔫了凉拌豆腐得用嫩豆腐加腐乳汁才香。