凉菜吃多了容易闹肚子，特别是夏天，凉拌黄瓜木耳配冰啤酒，爽快又解暑。但要是顿顿都吃凉菜，肠胃得抗议了，肚子胀得像塞了石头，拉肚子也是常事。凉菜里的盐分和调料多，长期吃会让血管收缩，心跳加速，还可能让皮肤变差，痘痘冒不停。要是本身肠胃就虚，吃凉菜就像雪上加霜，消化不良更严重。

为啥凉菜吃多了不好呢？首先凉菜凉飕飕的，直接刺激肠胃黏膜，中国营养学会大前年数据显示，夏季肠胃炎就诊人数比平时多三成，很多都是吃凉菜不当惹的祸。其次凉菜调料多，平均每份凉拌菜含盐8克，超过每日推荐量四成，长期吃容易高血压。再就是凉菜里亚硝酸盐含量高，哈尔滨医科大学实验证明，连续吃三天凉拌菜，肠道菌群中亚硝酸盐转化菌增加两倍，可能引发炎症。凉菜破坏营养吸收，比如凉拌菠菜里的草酸，高温炒制能减少70%，但凉拌后草酸吸收率反而提升，影响钙质吸收。所以偶尔解馋可以，长期当主食就危险了。